Myndighederne advarer om livsfarlig madforgiftning

Landslægeembedet og Veterinær- og Fødevaremyndigheden i Grønland advarer nu alle mod botulisme – også kaldet pølseforgiftning.

Der sker efter de seneste dages alvorlige udbrud af madforgiftning med botulisme i landets nordligste bygd, Siorapaluk.

Som Radioavisen har fortalt, er en 71-årig mand afgået ved døden. Det samme er hans 46-årige datter, mens tre er alvorligt syge og to er til observation på Dronning Ingrids Hospital i Nuuk, hvor de blev fløjet til i weekenden.

Læs "To døde efter madforgiftning – to alvorligt syge"

Læs "Kvinde død af madforgiftning - fire andre indlagt"

Læs "Farlig madforgiftning - har du disse symptomer?"

Landslæge Flemming Kleist Stenz oplyser tirsdag formiddag, at politiet mener, at de aktuelle udbrud skyldes indtagelse af syltede søkonger eller edderfugle.

Botulisme er ifølge myndighederne en alvorlig madforgiftning, der skyldes forkert opbevaring af fødevarer.

- Botulisme skyldes giftstoffer dannet af en bakterie kaldet Clostridium botulinum. Bakterien findes naturligt i jord, i havbunden og i tarmsystemet hos mange dyr. Den kan danne giftstoffer i fødevarer, der er forurenet med jord eller tarmbakterier, der opbevares for varmt og lufttæt som for eksempel i en plasticpose. De fleste tilfælde af botulisme her i landet har været forårsaget af tilberedning (syltning) af sæl eller fugle eller ved fremstilling af røget fisk og kød, skriver landslægen.

Gode råd til at undgå botulisme

• God køkkenhygiejne er det vigtigste. Vask altid hænder og redskaber grundigt, før du tilbereder madvarer. Undgå specielt kontakt til jord eller forurening med tarmindhold
• Køl maden ned hurtigst muligt efter tilberedning
• Opbevar altid madvarer ved køleskabstemperatur og aldrig i plastikposer eller under tætsluttende låg udenfor køleskab. Dette er ekstra vigtigt for mad, der ikke varmebehandles før servering
• Gennemkog eller steg dine kødprodukter. Giftstofferne bliver normalt uskadeliggjort ved kogning i 10 minutter eller ved langvarig stegning
• Giv ikke børn under 1 år honning
• Tilberedning af sæl eller fugle efter gamle principper (syltning) kræver et nøje kendskab til metoden, og det kan ikke tilrådes at anvende plastikposer eller plastbøtter i processen