Noma lukker

Danmarks verdenskendte restaurant Noma lukker nytårsaften 2016 og åbner først igen engang i 2017, siger medejer og køkkenchef René Redzepi til avisen New York Times.

Ifølge René Redzepi skal Michelin-restauranten genåbne med et helt nyt koncept, der involverer planer om at flytte restauranten, så der i fremtiden kan drives et urbant landbrug samme sted som den verdensberømte restaurant.

Læs også: Noma er igen verdens bedste restaurant

- Det giver mening at have sit eget landbrug, når du har en restaurant af denne kaliber, siger køkkenchefen til avisen.

Vil ansætte landmand
Vanen tro går restauranten, der blandt andet har chokeret ved at sætte levende myrer på menukortet, nye veje med sine fremtidsplaner.

Det kommende tilhørende landbrug skal ifølge René Redzepi være delvist flydende på en pram, og på taget af den nybyggede restaurant skal der være et drivhus.

Læs også: Nuummiut inspirerede Noma

Hele herligheden skal bygges i udkanten af Christiania på en grund, der indtil videre kun er beklædt med vildt græs og asfalt.

- Vi vil bygge en pram, og vi vil putte en kæmpe mark på prammen, og så vil vi ansætte en fuldtidslandmand i restauranten, siger han til avisen.

Flytter til Sydney i januar
Selvom der venter store forandringer i 2017, rykker restauranten allerede teltpløkkerne op for en kort stund i januar 2016, hvor den i ti uger åbner en midlertidig restaurant på havnen i den australske storby Sydney.

Læs også: Grønlandsk madambassadør til nordisk madfestival

Den danske restaurant har fire gange været kåret som verdens bedste restaurant, men røg i år ned på en tredjeplads over verdens bedste restauranter, der bliver kåret af britiske Restaurant Magazine.

Restauranten har i øjeblikket to stjerner i den franske Michelinguide.