Annonce
Gourmetmad til bygdeturisterne
Destination East Greenland gennemførte i weekenden den 6.-7. marts et to dages madkursus for familier, som er værter for turister, der tager på ferie i bygderne ved Tasiilaq.
I ferien bor turisterne hjemme hos fangerfamilierne og oplever landet gennem den lokale livsstil.
Annonce
- Der er ingen tvivl om, at maden fylder meget under opholdet. Turisterne er selv med til at skaffe de lokale råvarer. Kurset er samtidig også med til at sende et signal om, at madlavningen er af meget stor værdi, og at kvinderne i familierne er med til at løfte en vigtig opgave på dette område, fremhæver direktør Anders Stenbakken fra Destination East Greenland.
Med udgangspunkt i Østgrønlands fødevarer blev der kreeret 10 retter, bl.a: Fiskesuppe lavet på torsk/ørred, kammuslinger, mattak og rejer. Isbjørnegryde med grøntager og hjemmelavet kartoffelmos. Honningstegte hvalbøffer med baconsvøb. Fiskefrikadeller af groft hakket hellefisk. Stegt lever og nyre. Hvidløgsstegte muslinger samt blåbær- og sortebærmuffins til dessert.
Med opskrifterne er der menuer til en uge, hvilket tidsmæssigt passer til turisternes ophold på bygdeferierne.
Ole Lundblad, der er madglad politimand i Tasiilaq, og Helle Stenbakken stod for undervisningen. Og i forbindelse med kurset er der lavet en lokal kogebog med opskrifterne.