Juletid er bagetid

Tiiu Jens Dahl er en rigtig bagenørd. Han elsker at bage – og ikke mindst at pynte og anrette kagerne, så de ser lækre og indbydende ud.

- Jeg har altid bagt – og mange af mine bageopskrifter er nogle, som jeg lærte af min mor, da jeg var barn i Qaqortoq, fortæller Tiiu Jens Dahl.

Han har sejlet i mange år – og har selvfølgelig arbejdet i kabyssen. Blandt andet på Sarfaq Ittuk på skibets ture op og ned langs vestkysten.

- Vi lavede jo mad til både passagerne og besætningen. Hver onsdag havde vi en lille sammenkomst for besætningen – og der bagte jeg altid boller. Friskbagte lune boller lige ud af ovnen. Det var en stor succes – og det var noget alle så frem til, siger den bageglade sømand, der har fortsat med at dyrke bagekunsten, efter at han for otte siden flyttede til Aalborg.

Bud efter bagværket op til jul

Også her er der bud efter hans bagværk – og det er ofte ham, der står for kagerne og bollerne i cafeen på andensalen i Det Grønlandske Hus i Aalborg.

Her mødes mange grønlændere næsten daglig og hygger sig med kortspil, sang og musik – og så er der gerne kager på bordet om torsdagen, når der også er fællesspisning sidst på eftermiddagen.

For et par uger siden stod menuen om aftenen på røget fisk, men inden da regerede Tiiu i det lille køkken og bød på både boller, romkugler og grønlandsk kage.

- For nu er det snart jul – og julen er en rigtig bagetid, forklarer Tiiu, der fik hjælp til romkuglerne af Else Josefine Sørensen, der oprindeligt stammer fra Sisimiut.

- Men opskriften er min mors. Den er aldrig skrevet ned, for jeg har den i hovedet – og det har jeg altid haft, siden jeg lavede romkugler for første gang som fem-årig.

Grønlandsk kage

Her er Tiiu Jens Dahls opskrift på grønlandsk kage.

Ingredienser:

• 1 pose tørgær
• 100 g sukker
• 2 æg
• 150 gram smør
• Ca. et kilo mel
• 1 tsk salt
• 2 spsk honning
• ½ tsk kardemomme
• 100 g rosiner
• 2 spsk vanillesukker

Først blandes de våde ingredienser – æg, lunt smør og honning. Så røres resten i til dejen bliver så fast, at den kan formes. Herefter skal dejen hæve i 2 x 20 minutter og bages så i ovnen på 200 grader i 30 – 35 minutter på midterste rille.