Krydstogtskib vil servere grønlandsk mad

Krydstogtskibet Ultramarine er den eneste polaroperatør, som tilbyder grønlandsk mad om bord lavet af lokale Inuit-kokke. Nogle af de retter, som tilberedes af Miki Siegstad og Peter Berthelsen, er: Rensdyr, moskusokse, lam, fisk og grøntsager fra Grønland. De to grønlandske kokke er i år med som kokke om bord på skibet for tredje gang.

- Gæsterne er meget imponerede, og de elsker det. Der er to restauranter på skibet, og når vi er ombord om sommeren, overtager vi den ene. De skal først tilmelde sig for at spise hos os, og de fleste gæster kommer til os, siger Miki Siegstad.

Siden skibet blev bygget i 2021, har virksomheden Igapall og Ultramarine planlagt at indsætte grønlandske kokke og servere grønlandsk mad til turisterne ombord. Igapall er en virksomhed, som er etableret af Miki Siegstad og Salik Parbst Frederiksen, og de fremhæver grønlandske kokke og Inuitmad. Krydstogtskibet Ultramarine kan have 199 passagerer og 140 arbejdere, og de sejler jorden rundt næsten hele året. Fra juli til slutningen af september sejler skibet gennem Island, Grønland og Canada, og i disse måneder deltager Miki Siegstad og Peter Berthelsen.

En god mulighed for ham og turisterne

Udover at lave mad, fortæller de om den grønlandske kultur til passagererne.

- Nogle passagerer bryder sig stadig ikke om sælfangst og hvalfangst. Vi fortæller dem, at vi ikke smider noget ud, men at vi bruger hele fangsten. Vi fanger ikke sæler for skindets skyld, vi spiser det meste af dens indhold, og vi giver hundene det, vi ikke spiser. Efter måltidet indser de det, og de er ikke længere imod det, siger Miki Siegstad.

Grønlands Statistiks hjemmeside viser, at der sidste år var 76.477 krydstogtsturister i Grønland. Miki Siegstad mener, at de fleste turister gerne vil smage grønlandsk mad, men mange får ikke muligheden, så han er glad for at kunne give dem den mulighed.

- De fleste restauranter i Grønland har ikke så meget grønlandsk mad. Det er en stor glæde at kunne servere kød, fisk eller fugle, der er lavet på den grønlandske måde.

Miki Siegstad og Peter Berthelsen var med som kokke for første gang i 2022, og de er ikke kun kokke ombord.

- Efter Grønland sejler vi til Nunavut, hvor vi nogle gange er turister ved siden af at være kokke. Når vi har tid, går vi sammen med dem på land.

Miki Siegstad bekræfter, at Igapall og krydstogtskibet Ultramarine vil fortsætte deres samarbejde i fremtiden.

- I fremtiden, når tingene går godt, håber vi at kunne få en elev eller en lokal kok, der har erfaring, og vi håber også at få en kok fra Nunavut.