Krydstogtskibet Ultramarine er den
eneste polaroperatør, som tilbyder grønlandsk mad om bord lavet af lokale Inuit-kokke.
Nogle af de retter, som tilberedes af Miki Siegstad og Peter Berthelsen, er:
Rensdyr, moskusokse, lam, fisk og grøntsager fra Grønland. De to grønlandske
kokke er i år med som kokke om bord på skibet for tredje gang.
Annonce
- Gæsterne er meget imponerede, og de
elsker det. Der er to restauranter på skibet, og når vi er ombord om sommeren, overtager
vi den ene. De skal først tilmelde sig for at spise hos os, og de fleste gæster
kommer til os, siger Miki Siegstad.
Siden skibet blev bygget i 2021, har
virksomheden Igapall og Ultramarine planlagt at indsætte grønlandske kokke og
servere grønlandsk mad til turisterne ombord. Igapall er en virksomhed, som er
etableret af Miki Siegstad og Salik Parbst Frederiksen, og de fremhæver
grønlandske kokke og Inuitmad. Krydstogtskibet Ultramarine kan have 199
passagerer og 140 arbejdere, og de sejler jorden rundt næsten hele året. Fra
juli til slutningen af september sejler skibet gennem Island, Grønland og Canada,
og i disse måneder deltager Miki Siegstad og Peter Berthelsen.
Miki Siegstad har været kok på Ultramarine siden 2022.Privat foto
En god mulighed for ham og
turisterne
Udover at lave mad, fortæller de om den
grønlandske kultur til passagererne.
- Nogle passagerer bryder sig stadig
ikke om sælfangst og hvalfangst. Vi fortæller dem, at vi ikke smider noget ud, men
at vi bruger hele fangsten. Vi fanger ikke sæler for skindets skyld, vi spiser
det meste af dens indhold, og vi giver hundene det, vi ikke spiser. Efter
måltidet indser de det, og de er ikke længere imod det, siger Miki Siegstad.
Grønlands Statistiks hjemmeside
viser, at der sidste år var 76.477 krydstogtsturister i Grønland. Miki Siegstad
mener, at de fleste turister gerne vil smage grønlandsk mad, men mange får ikke
muligheden, så han er glad for at kunne give dem den mulighed.
- De fleste restauranter i Grønland
har ikke så meget grønlandsk mad. Det er en stor glæde at kunne servere kød,
fisk eller fugle, der er lavet på den grønlandske måde.
Miki Siegstad og Peter Berthelsen
var med som kokke for første gang i 2022, og de er ikke kun kokke ombord.
- Efter Grønland sejler vi
til Nunavut, hvor vi nogle gange er turister ved siden af at være kokke. Når vi
har tid, går vi sammen med dem på land.
Miki Siegstad bekræfter, at Igapall
og krydstogtskibet Ultramarine vil fortsætte deres samarbejde i fremtiden.
- I fremtiden, når tingene
går godt, håber vi at kunne få en elev eller en lokal kok, der har erfaring, og
vi håber også at få en kok fra Nunavut.
