Skal rensdyrkød kasseres eller koges?

Er det sikkert at spise rensdyrkød, der har tegn på parasitter? Er de farlige for mennesker, når man indtager det? Skal kødet smides ud eller må man spise det?

Foreningen for fritidsfiskere- og fritidsfangere i Nuuk og sammenslutningen for fritidsjægere og fritidsfiskere, Aallaaniaq 98, og flere erfarne fangere opfordrer nu til, at der kommer mere tydelig information og oplysninger om parasitter i rensdyr.

Det centrale spørgsmål er, om kødet skal kasseres helt – eller om det fortsat kan bruges, hvis det tilberedes grundigt. Manglen på klare anbefalinger skaber usikkerhed blandt fangere og kan i værste fald føre til unødigt spild af kød.

- Vi hører, at der bliver smidt tonsvis af rensdyrkød ud i disse dage. Det er ikke overraskende, fordi folk ikke ved, hvad de skal gøre. Der er meget forvirring i debatten i dag, siger William Kriegel, der er formand for sammenslutningen for fritidsjægere og fritidsfiskere, Aallaaniaq 98.

Savner klare anbefalinger

Formand for foreningen for fritidsfiskere- og fritidsfangere i Nuuk Peter Davidsen, ligesom William Kriegel savner klare anbefalinger om, hvad man skal gøre, når man uheldigvis støder på parasitter.

- Rensdyr er vores kultur og vi spiser kødet rigtig meget. Der må gøres noget ved, at dyret har parasitter. Hvad kan vi gøre? Skal vi være bekymret? Eller ikke? Vi vil opnå at kødet udnyttes ansvarligt, siger Peter Davidsen.

Ifølge Veterinær- og Fødevaremyndigheden i Grønland er der beskrevet mere end 40 forskellige parasitter hos rensdyr.

Nedenstående beskrives derfor blot de parasitter, der vurderes som værende mest relevante for grønlandske rensdyr. Det drejer sig om hud- og svælgbremselarver (myiasis), sarcocyster (sarcosporidiose) og tinter/bændelorm (cysticerkose).

Både William Kriegel og Peter Davidsen mener, at de offentlige undersøgelser om parasitter hos rensdyr er tilgængelige at finde frem eksempelvis på internettet, men at informationerne er ikke blevet ordentligt udbredt til befolkningen.

- Der er masser af oplysninger om parasitter på internettet, men stadigvæk er der rigtig mange, der ikke ved, hvad de skal gøre, når de skyder et dyr, der er parasitramt, fortæller William Kriegel.

Sammenslutningen og foreningen håber nu, at myndighederne vil tage emnet op og formulere konkrete råd, så alle, der nedlægger rensdyr med mulig parasitangreb, ved præcis, hvordan de skal forholde sig.

Måtte smide kød væk

Steffanus Boye, erhvervsdrivende fisker og fanger fra Qeqertarsuatsiaat, er en af dem, der savner klare retningslinjer om, hvad man skal gøre, hvis man skyder et rensdyr, der har tegn på parasitangreb. Han har siden rensdyrsæsonen startede den 1. august ikke haft rensdyr med hjem, selvom han har skudt mange rensdyr ned.

- Hver gang var der tegn på parasitter. Jeg måtte smide kød væk hele fem gange. Det var først i forgårs, at vi skød et dyr, ikke havde parasitter. Jeg savner myndighederne, der kan fortælle hvorfor der bliver flere og flere rensdyr med parasitter, siger Steffanus Boye.

Han har beskæftiget sig med grønlandske fangstdyr gennem 46 år, lige siden han blev konfirmeret i 1979 og blev erhvervsfisker.

- Det er først i de seneste år, jeg er begyndt at støde på parasitter. Jeg er holdt op med at sælge rensdyr nu og vi har ikke engang tørret rensdyrkød endnu i år på grund af parasitter, siger han.

Hvad med tørret kød?

Steffanus Boye har ligesom mange andre fangere brug for at vide med sikkerhed, om parasitterne er farlige.

- Fordi jeg har hørt, at man skal opvarme kødet til 75 grader, så dør parasitterne, men hvad hvis man skal tørre kødet, spørger Steffanus Boye.

For at svare på hans spørgsmål, om man kan tørre parasitramt kød, siger Veterinær- og Fødevaremyndigheden, at både frysning, røgning eller tørring af kød ikke dræber trikiner, bændelorm eller sarcocyster.

Veterinær- og Fødevaremyndigheden informerer også til AG, at parasitter, der oftest findes i grønlandske rensdyr, i meget sjældne tilfælde smitter til mennesker.

Der er ikke registreret tilfælde i Grønland, hvor mennesker er blevet smittet med parasitter fra rensdyr. Men selvom der kun er en lille risiko for at mennesker smittes i Grønland, bør man for en sikkerhedsskyld sørge for at gennemstege rensdyrkød, da nogle parasitter i kødet ikke kan ses med det blotte øje.