Rekord for grønlandske bøffer

Sidste år blev et rekordår for grønlandsk kvægavl – og det betyder, at der i år har været i alt 27 tons grønlandsk oksekød på hylderne i de grønlandske butikker.

Det fortæller Ole Vestergaard, direktør i Neqi A/S i Narsaq.

- Vi slagtede i 2024 i alt 254 kreaturer. De fordeler sig med 228 kreaturer af Dexter-racen og 26 kreaturer af Galloway-racen. De mange kreaturer svarer til cirka 27 tons slagtevægt.

Markant udvikling

Der er tale om en markant udvikling i den grønlandske kvægproduktion over en tiårig periode. I 2014 blev der slagtet 25 dyr på slagteriet i Narsaq.

Det er Neqis egne medarbejdere, der stod for slagtningen sidste år under ledelse af slagteriets uddannede slagtermester.

- Men der er primært lam, vi er eksperter i. Men vi vil gerne styrke vores kompetencer inden for kreaturslagtning. Derfor har vi i marts i år haft to elever og slagtermesteren i Danmark, hvor de har besøgt Tistrup Slagtehus i Sydjylland.

De mange kreaturer, der blev slagtet på Neqi sidste år, kommer fra fire leverandører. Det er Sofus Frederiksen i Narsaq, Leif Kunuk Lund i Qanisartut, Miki Egede i Igaliku og Andala Lund i Qanisartut og Qallimiut ved Lichtenau-fjorden.

Sofus Frederiksen i Narsaq har i mange år satset udelukkende på kvæg, mens de tre andre producenter har blandede bedrifter med både får og kvæg.

Sofus Frederiksen og Leif Kunuk Lund holder Dexter-kvæg, mens de to andre satser på Galloway.

- Dexter-kvæget er en mindre race, som vi primært bruger til hakkekød, mens Galloway er større og egner sig godt til bøffer og andre udskæringer til grillen, fortæller Ole Vestergaard.

- Vi har i år primært solgt det grønlandske oksekød via Pisiffik, som køber kødet i fjerdinger og selv står for udskæringen i deres butikker.

- Brugseni og Pilersuisoq har også aftaget noget, og der har været interesse fra krydstogtsskibe, der ønsker at servere grønlandsk oksekød til deres gæster, siger Ole Vestergaard.

Gode kvægracer

Begge kvægracer er særdeles velegnede til grønlandske forhold. De kan klare sig udendørs hele året – og har bare behov for et sted, hvor de kan gå i tørvejr, når de har lyst til det.

Dexter stammer oprindeligt fra den sydvestlige del af Irland. Slægten er en af de ældste kvægracer. Dexter er hårdfør, de trives lige godt i Australiens ørken, Canada's sne, Schweiz's alper og i det omskiftelige danske vejrlig. De er også produktive. De får kalve første gang i toårsalderen, og det er ikke ualmindeligt, at en ko når at kælve 14 gange i løbet af sit liv.

Galloway stammer fra Skotland, hvor klimaet i fjeldene kan være særdeles barskt. Galloway betragtes som meget omgængelige dyr og har i øvrigt heller ikke horn. De er noget større end Dexter og har et dobbelt hårlag, der beskytter mod kulde og regn, og om sommeren mod insekter. De er nøjsomme og kan lave kvalitetskød på arealer, hvor andre racer ikke kan leve.