Det norske rederi HX Expeditions, tidligere
Hurtigruten, der har blandt andet krydstogter til Grønland og Svalbard i
sommersæsonen som speciale, har lavet et partnerskab med den kendte grønlandske
kok Inunnguaq Hegelund.
Nok er det
ikke gourmetkrydstogter. Men når passagererne sætter sig til bords på HX
Expeditions’ skibe i blandt andet grønlandsk farvand, vil de ifølge Inunnguaq
Hegelund få serveret grønlandsk mad af højeste klasse af grønlandske kokke.
Det norske rederi HX Expeditions, tidligere
Hurtigruten, der har blandt andet krydstogter til Grønland og Svalbard i
sommersæsonen som speciale, har lavet et partnerskab med den kendte grønlandske
kok Inunnguaq Hegelund.
Nok er det
ikke gourmetkrydstogter. Men når passagererne sætter sig til bords på HX
Expeditions’ skibe i blandt andet grønlandsk farvand, vil de ifølge Inunnguaq
Hegelund få serveret grønlandsk mad af højeste klasse af grønlandske kokke.
Baggrunden
er, at han har indgået et samarbejde med HX Expeditions om i sommersæsonen,
hvor skibene sejler i Arktis, at levere grønlandsk gastronomi ombord på de tre
krydstogtskibe. Maden står grønlandske kokke for at tilberede ombord. Menuen er
udviklet og leveret af ham.
Lørdag den
24. maj er dagen for lancering af det kulinariske initiativ på krydstogtskibet
Fridtjof Nansen.
Menu med 36
grønlandske retter
Samarbejdet med
HX indebærer, at Inuuguaq Hegelund leverer en menu med 36 grønlandske retter.
Retterne bliver serveret som både frokostmenu, aftensmenu og en særlig
fem-retters Chef’s Table-menu.
- Sidste år gennemførte jeg et pilotprojekt med HX, og
det blev så godt modtaget, at jeg i år har udvidet aftalen til hele sæsonen,
fortæller han i en pressemeddelelse.
30 til 40
procent af menuerne består af grønlandske råvarer som fisk og skaldyr, og der
er ansat flere grønlandske kokke til at stå for tilberedningen ombord,
fortæller han.
- Vi er utroligt stolte af at arbejde sammen med
Inunnguaq og andre lokale kokke for at bringe Grønlands smage til vores gæster,
siger direktør med ansvar for hoteloperationer hos HX Expeditions, Stefan Engl,
i en pressemeddelelse fra rederiet.
Laasi, Eli
og Jørgine er med
Kokkene går
ombord på skibene i enten Reykjavik eller på Svalbard, så en menu kan skifte
til grønlandske menuer allerede før skibene kommer til Grønland.
Laasi
Biilmann, Eli Nuka Johannson og Jørgine Tobiassen vil stå for maden på
henholdsvis på henholdsvis skibene Fridtjof Nansen, Fram og Spitsbergen.
Skibene sejler på skift på krydstogter i arktisk farvand frem til udgangen af
september.
Der er en
stigende efterspørgsel på oplevelser med grønlandsk mad. Inunnguaq Hegelund
kalder samarbejdet med HX Expeditions for en unik mulighed for at vise grønlandsk
gastromi til et internationalt publikum.
- Det her
samarbejde kan blive en kickstart for, at flere mindre producenter kommer ind i
billedet og begynder at levere til større aktører. Der var ingen, der talte om
dansk gastronomi for 20 år siden.
- I dag er
København en af de største gastronomiske destinationer i verden. Grønland står
lige på vippen til at blive en gastronomisk destination, og der er jeg glad for
at kunne hjælpe med til, siger Inunnguaq Hegelund.
Udover at promovere grønlandsk madkultur ønsker Arctic Food by I også at
skabe nye arbejdspladser og styrke den lokale fødevareindustri.
