Nunavik advarer mod forgiftning fra fangst

Botulisme, også kendt som pølseforgiftning, er stadig en sjældenhed.

Men når den optræder, er det livsfarligt, som det lille samfund Inukjuak i Nunavik i sidste måned måtte sande. Her døde en kvinde i halvtredserne. Hendes datter blev også forgiftet, men klarede skærene, om end det er uvist om hun slap fra det uden mén.

Det skriver AG.

Sagen får nu sundhedsmyndighederne i Nunavik til at advare mod at bruge de traditionelle metoder til at opbevare og tilberede kød. Årsagen er at global opvarmning har gjort temperaturstyringen meget sværere.

Sporer fra clostridium botulinum, jordbakterien som er skyld i forgiftningerne, begynder allerede at formere sig ved temperaturer på fire grader, hvis den får et passende iltfattigt miljø.

Så giver bakterierne sig til at producere den toxin – gift – som kan føre til lammelser og alvorlige tilfælde død, når kroppens forskellige systemer lukker ned. Der findes en modgift, men den skal gives hurtigt og det er ikke altid at det kan redde den syge.

Selv om sundhedsmyndigheder verden over er opmærksom på faren, har den dog aldrig før ført til advarsler om pølseforgiftning fra almindelig fangst. Det gør den nu, i Nunavik.

- Med stigende temperaturer, er forholdene til at bakterien kan vokse. Det er derfor at vi advarer jægere om at være meget omhyggelige med at komme kød på is eller i køletasker med det samme, siger Dr. Marie Rochette, som er koordinator for forebyggelse af smitsomme sygdomme ved Nunaviks sundhedsmyndigheder, ifølge Nunatsiaq Online.

Læs hele artiklen i ugeavisen AG, som udkom i dag, onsdag. Køb avisen her:

AG Uge 32 2017

Klik her for at læse