Fransk stjernekok besøger Nuuk

Nicolas Vahé er franskmand og køkken-ekvilibrist i en klasse for sig. Han er vokset op i en familie af kokke, og kender hemmelighederne bagved tilberedningen af madvarer i elitedivisionen.

Naja Kleist Storch fra Kop & Kande i Nuuk mødte Nicolas Vahé på en messe i Frankfurt, og hun blev betaget af hans produkter. En god dialog opstod, og Nicolas Vahé foreslog selv, at han og sparringspartneren Dominique Capel kunne komme på besøg i Nuuk. Den mulighed greb Naja Kleist Storch, og hun har efterfølgende stået for den praktiske planlægning i samarbejde med en række lokale virksomheder.

Nicolas Vahé er udlært kok og konditor på den 3-stjernede Michelin-restaurant “Pic Valence” i Frankrig. Herefter er han uddannet chocolatier under Daniel Giraud Valence, som er en verdensberømt chocolatier, og blandt Frankrigs bedste dessertkokke.

Senere har Nicolas udfoldet sig som konditor på den legendariske Falsled Kro i mere end 3 år, og herefter som chefkonditor på Fakkelgården ved Kruså.

I dag har Nicolas Vahé sit eget firma, og er leveringsdygtig i produkter fra confit, chokoladesmørepålæg, risotto, pesto, chutney, fiskesuppe og til gløgg, vin og vand. En serie af produkter, der nu også kommer på hylderne hos Kop & Kande i Nuuk.

Dominique Capel er ansat som administrerende direktør hos Nicolas Vahé Aps, og han fungerer som kreativ sparringspartner for Nicolas Vahé. Dominique er også fransk, uddannet kok i Frankrig, og har mange års erfaringer på en række danske restauranter – senest på Hotel Opus i Horsens som administrativ køkken- og restaurantchef.

Naja Kleist Storch har samlet en række lokale kræfter bag de events, der afholdes i denne uge. Bank Nordic, Polar Seafood, Restaurant Sarfalik og Pisiffik er med omkring ideudveksling og events, hvor interesserede kan få smagsprøver og hente inspiration til madlavningen derhjemme.

Nicolas og Dominique kom til Nuuk i går den 24. juni og rejser igen den 1. juli.

Naja Kleist Storch oplyser, at der er arrangeret en event i Bank Nordik for personale og foretningsforbindelser den 26. juni, den 27. juni kl. 19 er der kundeaften i Kop & Kande/Nice med Vahe & Dominic, der laver smagsprøver, den 28. juni står de på torvet i Nuuk Center fra kl.16.00 til 18.00 og den 29. juni laver de middag på Sarfalik på HHE.