Finere madlavning

Prins Henrik var i formiddag en tur på brædtet for at købe friske råvarer, som han skulle benytte til sin frokostanretning, som han skulle kreere sammen med Anso Hardenberg og en af Grønlands bedste, unge kokke Ilannguaq Hegelund.

Anso Hardenberg havde forberedt, hvad de skulle købe og tilberede.

Lette retter:
1. Friskfanget letsaltet ørred i skiver serveres med en citronsaft og friskbagt rugbrød m/hele sortebær og lystbrød m/kvansmør og alm. smør

2. Hytteost med store friskpillede rejer pyntes med radiser og forårsløg.

3. Royal ammassat i filodej

Varm ret:
Letstegte rypebryster – m/grønlandske svampe fra Qaqortoq.

Serveres med nye kartofler og grønlandsk salat.

Grønlandsk salat af: nyudsprungne mælkebøtte-, rosenrod-, kvan- og syreblade samt kvanstængler - pyntet m/klokkeblomstblade og mælkebøtteblomster m/citron-oliedressing.

Vine:
Hvid- og rødvin, øl fra lokal bryghus og sodavand.

Til kaffe/hjemmelavet sortebærte

Friskbagt kringle m/rønnebærbladeremonce - rønnebærbladene har smag af marcipan og er fra Narsarsuaq.

Annsos tangsmåkager m/buletang fra Qooqut

Hjemmelavet sortebærlikør m/ingredienser af:
sortebær fra Qaqortoq - økologisk sukker - rødvin ”Visconti Della Rocca 2009” Italien – og Absolut Vodka fra Sverige.

Deltagere i køkkenet var:

Hans Kongelige Højhed Prins Henrik.

Ilannguaq Hegelund: Ung kok - har fået 2. placering under kokkemesterskabet i Grønland.

Anne Sofie Hardenberg: Kogekone, Mad Ambassadør, kogebogsforfatter, forfatter, poet, foredragsholder og Tv-kok