Så er det næsten forår

Et af de første gode forårstegn er, når stenbiderrognen er i handelen - og nu er den her endelig. Glæden ved at se. at det nu atter er muligt at købe stenbidder med den utrolig velsmagende rogn, er et af årets helt store højdepunkter. Sprødheden og spændstigheden i den første rogn er altid ubeskrivelig.

Traditionelt serveres rognen på små pandekager, kaldet blinis, sammen med hakkede løg, creme freche og et lille pift citrus, men der er et utal af muligheder med de meget velsmagende fiskeæg. Det perfekte vinvalg til den sprøde stenbiderrogn er tøre vine og meget gerne med bobler. To gode bud er enten en tysk sprød riesling eller en god tør champagne.

Forhåbentlig kan vi se frem til et par gode måneder med den vidunderlige spise. Redaktionen ønsker alle en god appetit.