Lars Abelsen vinder kokke-konkurrence

Konkurrencen Arctic Young Chef blev afholdt d. 11. maj på Atuarfik Mathias Storch Skole i Ilulissat.

Udover vinderen Lars Abelsen blev Ivalu Hansen Zeeb nummer to, og de to øvrige deltagere var Minik Fisker og Mikisoq Bendtsen.

Simpel, dejlig og elegant

De fire unge kokke skulle imponere dommerpanelet, der bestod af en direktør for North-Norwegian Competence Center for Food (MAT) and ArktiskMat. Køkkenchef på Hotel Arctic og tidligere i Kokkeriet i København, hvor han modtog en Michelinstjerne. Samt direktøren for Hotel Arctic siden 2018. 

Lars Abelsens vindermenu bestod af en forret med bacca tuille, bagte gulerødder, pandestegt arktisk rokke og en vild hvidløgssovs. Hovedretten var marineret pandestegt sæl, med rødvinssovs, glaserede rødbeder og sauterede svampe.

Konkurrencen lægger vægt på, at der anvendes råvarer, som ikke blandt de mest almindelige. Konkurrencens vision er at medvirke til, at bl.a. grønlandsk rokke kan blive populær i det grønlandske køkken, og at sælen igen vil blive værdsat blandt den yngre generation.

Hård omgang

Og det var en hård omgang, fortæller vinderen, Lars Abelsen:

- Det var en hård omgang, men samtidig meget lærerigt, siger Lars Abelsen, der er i lære som kok på Hotel Arctic i Ilulissat. 

- Jeg synes også, at det er meget vigtigt, at vi laver mad med varer, som måske ikke er så almindelige lige nu.

Lars glæder sig til at repræsentere Grønland til den store finale senere i år i Norge. Der vil han møde finalisterne fra Island, Færøerne og Norge.

Næste konkurrence

Den næste nationale konkurrence finder sted i Klaksvík i Færøerne den 17. august, og den norske del afsluttes i Mosjøen, Norge, den 12. september. 

Derefter bliver den store finale i Bodø, som er Europæisk Kulturhovedstad i år. 

Arctic Young Chef er en kokkekonkurrence for unge kokke og madentusiaster under 30 år fra Grønland, Island, Færøerne og Norge. Det er NORA – Nordisk Atlantsamarbejde – der støtter og arrangerer konkurrencen.