Stor mængde torsk skal tørres

Uummannaqs fiskefabrik er i disse dage fuld gang med at hænge torsk op til tørre.

Fiskefabrikken fik fem tons maskinflækkede torsk fra Royal Greenlands fiskefabrik i Paamiut sidste år, der skal tørres i tørrehuset i Uummannaq.

Og målet er at få 30 tons råvarer bleve hængt op til tørre.

Skal spare tid
Da fabriksmedarbejderne i Uummannaq tilskærer fiskene med hånden, blev der sendt maskinflækkede torsk fra Paamiut for at spare tid på bearbejdningen af torsk. Målet er også at mængden af vintertørrede torsk bliver forhøjet.

- Viderebearbejdning af maskinflækket torsk fra Paamiut tog længere tid end forventet, men nu er alle torskene inde i tørrehuset. Fabriksmedarbejderne er i gang med at flække torsk der er indhandlet i Uummannaq. Jeg håber på at fylde hele tørrehuset op i midten af december, siger fabrikschef i Uummannaq Kirsten Jensen ifølge RG.gl.

God kvalitet
Det er vigtigt at luften er tør og kølig under produktion af vintertørret torsk.

- Hvis vi starter for tidligt, kan det medføre at produktet bliver dårligt. Torskene bliver frosne når det bliver hængt op, og tørreprocessen er meget langsomt. Derfor er det vigtig at holde godt øje med produkterne, for at opnå god kvalitet af vintertørrede torsk, siger Kirsten Jensen.

Royal Greenland oplyser, at fiskefabrikken i Uummannaq producerer også tørrede skolæstfisk.