Sådan vil Pisiffik undgå muggent brød

Pisiffik beklager, at en af supermarkedets kunder har haft en uheldig oplevelse med supermarkedet og har kritiseret Pisiffik for at sælge muggent brød.

Det sker, efter at Nikolaj Ananiassen søndag her på hjemmesiden fortalte, at han har konstateret muggent brød efter at have købt rugbrød i Pisiffiks butik i Nuuk - selvom sidste salgsdato ikke var overskredet.

Læs "Gammelt mad i nye poser?

- Jeg vil gerne beklage dybt over for de kunder, som har købt rugbrød, der ikke lever op til vores kvalitetskrav. Det er ikke det, vores ellers dygtige bagere vil være kendt for, siger Per Steen Larsen, administrerende direktør i Pisiffik A/S.

- Både søndag og i dag mandag har vi været i kontakt med vores leverandør, som har folk, der analyserer det her. De mener, at muggent brød skyldes en mugtype, som trives ved lav temperatur og ved lav fugtighed, hvilket begge dele kan være tilfældet i Grønland.

- Ved at gøre vores rugbrød en anelse mere sur - med 1 til 4 procent - ved at tilføre mere surdej håber vi at kunne komme problemet til livs. Det skulle i hvert gøre det sværere for muggen at komme, forklarer Per Steen Larsen.

- Hvornår vil I ændre på rugbrødets surhed?

- Det gør vi med det samme. Men når det er sagt, så vil vi helst undgå at bruge alle mulige slags tilsætningsstoffer.

- Har I eller vil I ændre arbejdsrutiner for at undgå muggent brød?

- Ja, det har vi fra i dag af. Blandt andet tager vi nogle rugbrød fra vores produktion fra hver dag, så vores bagermestre og bagere kan følge dem, så vi kan se, hvad der sker med rugbrød, som har ligget i flere dage, fortæller Per Steen Larsen.

- Nikolaj Ananiassen i vores artikel siger blandt andet: ’Det er ikke acceptabelt, og man kunne mistænke Pisiffik for, at det er brød, der er ompakket hos Pisiffik, så de kan sælges som nyt igen’. Hvad siger du til den påstand?

- Jeg kan kun sige, at vi aldrig har og aldrig vil ompakke brød.

I øvrigt opfordrer Pisiffiks administrerende direktør alle til at henvende sig til butikken, hvis kunderne har noget på hjertet.