Den delvist
Polar Seafood-ejede virksomhed Polar Salmon Hjerting Laks i Esbjerg kaster nu
håndklædet i ringen og opgiver produktionen af visse produkter af koldrøget
hellefisk og koldrøget laks.
Det
sker efter længere tids udfordringer med bakterien Listeria i produkterne. Det
fik Fødevarestyrelsen til den 18. juli at forbyde Polar Salmon Hjerting Laks at
producere og markedsføre specifikke spiseklare fødevarer, der ikke er styret
mod risiko for vækst af Listeria monocytogenes.
Den delvist
Polar Seafood-ejede virksomhed Polar Salmon Hjerting Laks i Esbjerg kaster nu
håndklædet i ringen og opgiver produktionen af visse produkter af koldrøget
hellefisk og koldrøget laks.
Det
sker efter længere tids udfordringer med bakterien Listeria i produkterne. Det
fik Fødevarestyrelsen til den 18. juli at forbyde Polar Salmon Hjerting Laks at
producere og markedsføre specifikke spiseklare fødevarer, der ikke er styret
mod risiko for vækst af Listeria monocytogenes.
Da
virksomheden stopper produktionen af disse produkter, er
markedsføringsforbuddet nu ophævet.
En
nødvendig beslutning
-
Fødevaresikkerhed og tillid til vores produkter kommer altid først. Derfor var
det en nødvendig beslutning, siger Jesper Kelly Innes, som er administrerende
direktør i Polar Salmon Hjerting Laks.
”Listeria
findes naturligt i jord, vand og vegetation. Da fisk lever i vandmiljøer og
forarbejdes i kontakt med rå naturmaterialer, kan listeria-bakterien derfor
også findes på rå laks og rå hellefisk. Påvisning af listeria i fersk fisk er
ikke nødvendigvis udtryk for, at råvaren er dårlig eller uspiselig. Det
skyldes, at bakterien netop er en del af det naturlige mikrobiologiske miljø”,
skriver Polar Salmon Hjerting Laks i den pressemeddelelse.
”Listeria-bakterien
kan under ikke styrede omstændigheder risikere at udvikle sig - og dermed
medføre en forbrugerrisiko. Det sker, hvis bakterien når til sundhedsfarlige
niveauer. Denne risiko ses i produkter uden konserverende faktorer som for
eksempel koldrøget laks og hellefisk. Særligt hvis forbrugeren indtager et
produkt i ikke-styret vækst, som har været åbent i mere end et døgn, eller hvis
produktets holdbarhedsdato er udløbet.”
Store
økonomiske konsekvenser
- Vores
fremtid afhænger af den tillid, kunderne og forbrugerne har til vores
produkter. Så selvom det har store økonomiske konsekvenser for Polar Salmon
Hjerting Laks at måtte opgive en hel produktkategori, mener vi, at det er det
rigtige valg, siger Jesper Kelly Innes.
Polar
Salmon Hjerting Laks fortsætter nu med at producere fiskeprodukter, hvor
vækstbetingelserne for bakterier - som hidtil - reguleres og styres gennem for
eksempel saltning, tilsætningsstof, røgning, marinering og temperaturkontrol.
- I
disse produkter er det meget vanskeligt for listeria at udvikle sig til
sundhedsfarlige niveauer inden for holdbarhedsdatoen. Det gælder blandt andet
kold- og varmrøget laks, gravad laks og marinerede lakseprodukter, hvor blandt
andet pH og saltindhold spiller en styrende rolle. Fremadrettet vil det også
gælde for alle produkter i styret vækst fra Polar Salmon Hjerting Laks, siger
Jesper Kelly Innes.
På
grund af listeria-problemerne droppede Coop og Rema 1000 tidligere på året
samarbejdet med Polar Salmon Hjerting Laks.
”Listeriainfektion
er en fødevarebåren sygdom, der skyldes bakterien Listeria monocytogenes.
Infektionen viser sig primært som blodforgiftning eller meningitis hos
personer, der har nedsat immunforsvar og gravide”, oplyser Statens Serum
Institut på sin hjemmeside.
